在弋阳县高新区的食品产业园内，一筐筐春季雷竹笋正悄然经历着一场华丽的蜕变。江西百年传奇食品有限公司的自动化生产线上，这些来自山间的时令山珍，正通过精深加工，摇身一变成为备受消费者追捧的休闲小零食。从一根普通春笋，到大众爱不释手的美味，农产品精深加工不仅丰富了雷竹笋的味道与形态，更拉长了产业链，大幅提升了产品附加值，为弋阳县雷竹产业开拓出广阔的 “钱景”。

“笋类产品一直是素食产品中最受消费者喜爱的品类，市场需求极为旺盛。” 去年 4 月，百年传奇食品有限公司正式落户弋阳，并于今年 1 月正式投产。目前，该公司已建有 4 条手剥笋、调味笋生产线以及 5 条酱卤肉生产线，可实现年产 1.5 万吨雷竹笋制品和 1.5 万吨酱卤肉制品。当产能全部释放，年产值将超 5 亿元，同时带动 400 余人就业。

江西百年传奇食品有限公司专注于中高端休闲食品领域，以雷竹笋深加工和酱卤肉制品为核心产品。而弋阳作为 “中国雷竹之乡”，拥有 13 万亩的雷竹种植面积。这里产出的雷竹笋不仅产量高，且色泽白嫩、口感鲜脆，为零食制作提供了优质原料，与企业需求高度契合。

走进自动化生产车间，预处理后的白嫩鲜笋被切成片，经过 5 次泡洗脱盐，转入预煮工序精准蒸煮 3 分钟，随后迅速进入冰水冷却系统锁鲜。紧接着，在恒温腌制槽中与秘制汤料浸润 12 小时，完成风味转化。最后，经自动内包机密封包装，通过智能分拣系统发往全国市场。

从林间采收到深加工产品，公司始终严格把控质量关。“从鲜笋采购到整个生产过程，我们层层严格把控，从源头保障食品安全、新鲜度与品质。” 公司研发总监刘水平介绍，公司在上海还设有 20 人的研发团队，长期致力于无添加剂、无防腐剂笋制品的研究。

“我们每分钟能下线 500 至 1000 袋产品。” 刘水平透露，仅今年一季度，公司就接到了 10 万件订单。目前，百年传奇食品有限公司已与零食很忙、赵一鸣零食、“好想来” 品牌、吖滴吖滴、零食有鸣、老婆大人、糖巢、永辉超市、盒马鲜生、大润发等 1000 多家零食连锁企业、大型连锁超市及经销商建立合作关系，产品辐射全国 8 万余家终端店，实现了稳定供应。

在产业链的另一端，雷竹种植户们也切实感受到了变化。“每年冬季雷竹笋刚上市时价格最高，收购价高可达 30 元一斤。但到了春天，春笋大量上市，春季雷竹笋最低收购价每斤不足两元。” 卖不出去的春笋一度成为笋农的难题。据了解，若春笋不能及时售出，将有 70% 白白浪费在地里。若任其生长，不仅影响雷竹笋整体产量和后期养护效率，种植合作社还需花钱雇人铲除，以维持合理种植密度。

而如今，当加工企业将这些春季雷竹笋收购回去后，农户亩均收入从原来的 2 万元提升至 2.2 万元。当雷竹笋遇上现代食品工业，这场舌尖上的变革，不仅改写了农产品的价值公式，更开拓出乡村振兴的新赛道 。