上饶的春，藏在连绵起伏的青山里，淌于澄澈灵动的绿水间，更萦绕在街头巷尾、寻常人家的餐桌上。当春风拂过，这座城市便氤氲起独属于春日的烟火与鲜香，邀你共赴一场舌尖上的春之盛宴。

春笋，无疑是上饶春日餐桌上的明星食材。随着春雷乍响，漫山遍野的春笋纷纷破土而出。广丰区铜钹山一带，竹林茂密，这里产出的春笋尤为鲜嫩。当地人家将春笋剥去外壳，露出如玉般的笋肉，切片焯水后，与自家腌制的腊肉一同下锅爆炒。腊肉的醇厚咸香，在热锅里逐渐渗出，紧紧包裹住春笋，笋的清甜瞬间被激发，二者相得益彰。一口下去，春笋的爽脆、腊肉的油润在齿间交织，每一口都是对春天最质朴、最热烈的回应，那股鲜美的滋味顺着舌尖直抵心间，让人欲罢不能。

春日的上饶乡间，还有一种野菜备受青睐 —— 藜蒿。鄱阳湖沿岸，藜蒿肆意生长，细长的茎叶散发着独特的辛香气息。上饶人深谙藜蒿的美味，将其最嫩的茎尖掐下，与腊肉同炒。传说朱元璋被困鄱阳湖时，正是这道藜蒿炒腊肉让他重振士气，此后，这道菜便成为上饶乃至江西的经典名菜。锅中，腊肉的烟熏味与藜蒿的清新野性激烈碰撞，出锅后的菜品香气扑鼻，吃上一筷，仿佛能吞下整个鄱阳湖春日的蓬勃朝气，浓郁的味道在味蕾上绽放，让人回味无穷。

在婺源，每至春日，油菜花田无边无际，金黄灿烂。而在这花田边的农家灶台，总会飘出糯米子糕的香甜气息。制作糯米子糕，需先将糯米在水中浸透，再加入鸡蛋、精肉以及黄芪等辅料，放入蒸笼精心蒸煮。出锅后的糯米子糕色泽金黄油润，香气扑鼻。晾凉后，可根据个人喜好进行二次加工，蒸、煮、烤、炸皆可，无论哪种做法，都能呈现出不同的美妙口感。它口感软糯，甜而不腻，不仅是当地人嫁娶寿宴上的 “定席之味”，更是游子心中对家乡春天最甜蜜的牵挂，每一口都饱含着浓浓的乡情。

上饶的春日美食，还有那带着艾草清新的清明粿。粿皮由艾草与糯米巧妙融合，色泽翠绿，散发着自然的草木香气。馅料则极为丰富，“咸党” 钟情于腌菜豆腐丁馅，一口咬下，咸香瞬间在口中散开，山野的质朴风味尽显；“甜党” 对芝麻桂花糖流心馅爱不释手，轻轻一咬，甜蜜的内馅爆浆而出，仿佛春日里最温柔的风拂过心田。制作清明粿时，上饶人还会使用精致的雕花模具，将对生活的美好期许都印刻其中，赋予了这道美食别样的美学内涵。

从春笋到藜蒿，从糯米子糕到清明粿，上饶用一道道春日美食，将春天的鲜活与美好浓缩在方寸餐盘之间。来上饶吧，漫步于自在山水间，让舌尖尽情品味这些春味，在美食与美景中，邂逅上饶春天的万种风情，镌刻下独属于你的春日记忆 。